В 1925 году Амлето Пиери начал свое дело, торгуя зеленым кофе на итальянском рынке. 4 декабря 1946 года он со своими сыновьями Умберто и Серджо получил оптовую лицензию на торговлю колониальными товарами. Серджо Пиери, отец Паоло, Луиджи, Марко и Джованни, нынешних владельцев компании «Челлини», лично продолжил торговлю жареным кофе, которую начал его отец. Обладая глубокими знаниями традиции приготовления эспрессо, и будучи настоящим знатоком качества при выборе каждого из сортов кофе, он буквально за несколько лет сделал свою, нацеленную исключительно на профессионалов кофейного дела, фирму «Торрефационе Каффе Колумбия» (Torrefazione Caffè Columbia) лидером рынка в Тоскане.

Компания «Челлини» формально появилась на свет в 1985 году, когда «Колумбия» слилась с двумя другими брендами с богатой историей, которые и сами занимали ведущее положение в кофейном секторе Италии. Это были компания «Филикори» (Filicori), основанная в Болонье в 1883 году и компания «Еурека» (Eureka), основанная в Генуе в 1933 году.

Благодаря приходу в 1992 году в число собственников фирмы г. Лутца Касдорфа, партнера из Германии с тридцатилетним опытом в бизнесе настоящего итальянского кофе-эспрессо, г. Джованни Пиери начал продвижение бренда «Челлини» на международные рынки, с новыми силами продвигая и развивая его.

Новое производство Cellini является ярким примером того размаха, с которым компания желает и дальше развиваться, делая особый упор на качестве и технических инновациях, но при этом сохраняя глубочайшее уважение к традициям.